Number Cruncher
Alles für deine stressfreie Preiskalkulation
Wir möchten behaupten, dass die Mehrheit aller Bartender und Bartenderinnen einem der folgenden drei Typen entsprechen, wenn es um die Preisgestaltung von Getränken geht:
Typ 1: Die Copycat: Sie orientiert sich komplett an der Nachbarschaft.
Typ 2: Der Lemming: Erfragt die Preise einfach beim Chef, der leider nichts mit den Rezepten und Zutaten am Hut hat.
Typ 3: Der Prozente-King: Der nach einer 10%-Erhöhung des Welt-Zuckerpreises, einfach auch seine Cocktailpreise um 10% erhöht.
Was sie alle gemeinsam haben? Wahrscheinlich eine komplizierte Beziehung zu den eigenen Finanzen.
Welcher Typ bist Du? Und Hand aufs Herz: Sind deine Preise komplett durchkalkuliert?
Nein? Na, dann solltest du jetzt unbedingt weiterlesen, denn wir möchten dir verschiedene Kalkulationshilfen zur Verfügung stellen.
Aber wir wollen uns nicht mit fremden Federn schmücken, denn auch wir mussten einen Fachmann zurate ziehen: THE BLEND Number Cruncher himself – Alexej Grjasnow. Der Herr der Zahlen!
Alexej hat die Tabellen erarbeitet und bereits in der Praxis getestet. Sie beruhen auf langer Erfahrung von Alexej als Bartender, aber auch als Betriebsleiter mehrerer Gastronomien. Also trau dich – teste gleich einmal, ob die Tabellen dir das Rechnen erleichtern können.
