House of Suntory – Das war der BCB 2024
Der BCB 2024 ist vorüber, aber es gibt keinen Grund, traurig zu sein!
Für alle, die es in diesem Jahr nicht zum House of Suntory Stand geschafft haben, haben wir hier einen kleinen Rückblick auf die Highlights zusammengestellt. Neben den Kernprinzipien Omotenashi, Monozukuri und Wa stand in diesem Jahr vor allem eines im Mittelpunkt: Whisky. Von der Highball-Station, an der verschiedene Toki Highball-Varianten – verfeinert mit Essenzen von Konstantin Hennrich aus der Stairs Bar – verkostet werden konnten, bis hin zur Hibiki Tasting Area, die die Kunst des Blendings in den Fokus rückte. Hier konnte man hautnah erleben, wie die einzelnen Bestandteile von Hibiki zusammenspielen, um den unverwechselbaren Charakter dieses Whiskys zu formen.
Das Barteam aus der Zephyr Bar und die Gewinner des Dojo-Programms in München sorgten mit erstklassigen Drinks für Begeisterung – ganz im Sinne der Prinzipien Omotenashi, Monozukuri und Wa. Wer mehr über das Dojo-Programm erfahren möchte, findet alle Inhalte dazu: Hier
Da Toki Whisky und Hibiki Harmony dieses Jahr stark im Zentrum standen, lohnt sich ein Blick hinter die Kulissen – auf die Orte, an denen diese Whiskys ihren Ursprung haben. Die drei Destillerien Yamazaki, Hakushu und Chita spielen eine Schlüsselrolle und verleihen den beiden Whiskys ihren einzigartigen Charakter. Hier gibt es einen spannenden Überblick über die Herkunft und Besonderheiten dieser Destillerien, die den Geist des japanischen Whiskys prägen.
Yamazaki – Japans Wiege des Whiskys
Die Yamazaki-Destillerie, gegründet 1923 von Shinjiro Torii, markiert den Ursprung des japanischen Whiskys. Der Standort in einem Tal nahe Kyoto, wo das weiche Wasser aus drei Flüssen zusammenfließt, bietet ideale Bedingungen für die Reifung. Yamazaki produziert eine außergewöhnliche Vielfalt an Whiskys, dank der Verwendung unterschiedlicher Brennblasen und Fassarten wie spanischer Eiche und amerikanischer Weißeiche und japanischer Wassereiche (Mizunara). Die Whiskys zeichnen sich durch ihre komplexen Aromen aus – fruchtige und florale Noten gepaart mit einer Tiefe, die durch die lange Reifung entsteht. Diese meisterhafte Kombination aus japanischer Handwerkskunst und modernem Innovationsgeist macht Yamazaki zur Ikone des japanischen Whiskys.
Hakushu – Natur und Reinheit in jedem Tropfen
Die Hakushu-Destillerie, 1973 in den japanischen Alpen gegründet, ist eine der höchstgelegenen Destillerien der Welt. Umgeben von dichten Wäldern und kristallklaren Flüssen nutzt sie besonders weiches, durch Granit gefiltertes Quellwasser, das den Whiskys ihre einzigartige Frische verleiht. Die kühle, klare Luft und das feuchte Klima der Region ermöglichen eine langsame und gleichmäßige Reifung. Hakushu-Whiskys sind bekannt für ihre grasigen, frischen und leicht rauchigen Aromen, die die Reinheit der Natur einfangen. Diese Verbindung von Natur und Handwerk macht Hakushu zu einem Symbol der Harmonie zwischen Whisky und Umgebung.
Chita – Meister der Grain-Whiskys
Auf der Chita-Halbinsel wurde 1972 die Chita-Destillerie gegründet, die sich auf Grain-Whisky spezialisiert hat. Im Gegensatz zu den meisten Destillerien, die nur eine Art von Grain-Whisky herstellen, produziert Chita mehrere verschiedene Typen – dank einer innovativen, mehrstufigen Kolonnendestillation mit Mais als Hauptbestandteil. Diese Whiskys reifen in amerikanischen Weißeichenfässern und unterliegen den einzigartigen klimatischen Einflüssen der Region, was zu einem weichen, ausgeglichenen und vielschichtigen Geschmack führt. Chitas Grain-Whiskys spielen eine zentrale Rolle in den prestigeträchtigen Blends von Suntory, bringen aber auch als Single Grain Whisky eine außergewöhnliche Tiefe und Raffinesse zum Ausdruck.
