Maybe Sammy vs. The Connaught
EL EQUIPO DE MAYBE SAMMY COMENZÓ EL AÑO PISANDO FUERTE AL AUSPICIAR UNA DE LAS COLABORACIONES MÁS EMOCIONANTES ENTRE AGO PERRONE Y GIORGIO BARGIANI DE THE CONNAUGHT DE LONDRES. GRACIAS A SIPSMITH LONDON DRY GIN, QUE AYUDÓ A QUE ESTA COLABORACIÓN COBRARA VIDA. CONVERSAMOS CON STEFANO CATINO, AGO PERRONE Y GIORGIO BARGIANI Y COMPARTIMOS LOS ASPECTOS DESTACADOS Y LOS TRABAJOS EN CONJUNTO, Y NOS CONTARON CÓMO LOGRARON UNA ARMONÍA PURA.
"Descubrimos la identidad de una comunidad de bartenders italiana muy unida en el otro lado del mundo, y eso fue absolutamente hermoso"
- Ago Perrone y Giorgio Bargiani
LLEVAR THE CONNAUGHT A AUSTRALIA Y REALIZAR EL EVENTO EN MAYBE SAMMY. - ¿QUÉ SIGNIFICA ESTA OPORTUNIDAD PARA USTED?
Ago Perrone y Giorgio Bargiani: Fue una oportunidad increíble para fusionar dos estilos de hospitalidad y coctelería que, a pesar de las diferencias, tienen un denominador común: la bebida italiana. The Connaught representa el clasicismo y la elegancia infundidos con creatividad, mientras que Maybe Sammy representa la creatividad infundida con elegancia. Tanto nosotros como Maybe Sammy trajimos algo nuevo a un tipo de local ya establecido: el bar del hotel de nuestro lado y el bar independiente de su lado. Lo que marcó nuestros recuerdos de Sydney y de asociarnos con Maybe Sammy fue ver cómo nuestras dos identidades se unían de manera armoniosa e impecable para ofrecer a los huéspedes el mejor momento de su vida. Descubrimos la identidad de una comunidad de bartenders italiana muy unida en el otro lado del mundo, y eso fue absolutamente hermoso. En conclusión: ¡Viva Italia!
¿CÓMO SURGIÓ ESTA COLABORACIÓN ENTRE MAYBE SAMMY Y THE CONNAUGHT PRESENTADA POR SIPSMITH LONDON DRY GIN?
Stefano Catino: Surgió cuando Ago y yo nos conocimos el año pasado en Tales of the Cocktail, en uno de nuestros eventos italianos. La mayor parte de la comunidad de bartenders estaba presente, y charlamos sobre la oportunidad de venir a Australia y compartir nuestro conocimiento y experiencia.
Después de regresar a Sydney, Hayley, de The Blend by Beam Suntory, y yo tuvimos una charla emocionante, y ella fue, como siempre, la persona que hizo que esto sucediera.
¿CÓMO VIVEN LOS INVITADOS LA EXPERIENCIA DE THE CONNAUGHT MIENTRAS ESTÁN EN MAYBE SAMMY?
AG y GB: Muchos de los clientes nunca habían estado en nuestro bar antes, por lo que estaban ansiosos por degustar The Connaught en su ciudad, Sydney. Nos dimos cuenta de que estaban fascinados por la experiencia. También encontramos a muchos clientes de The Connaught Bar que viven en Sydney y que vinieron especialmente para vernos y disfrutar de la experiencia en su ciudad por una noche. El evento en conjunto con Stefano y el equipo de Maybe Sammy fue tan sencillo que nos permitió recrear el ambiente y la esencia de The Connaught Bar, brindando nuestro distintivo servicio centrado en los huéspedes. Los miembros del equipo provienen de un entorno de bar de hotel, y esto sin duda nos ayudó a ofrecer un servicio impecable y, al mismo tiempo, a expresar nuestra identidad y a contar nuestra historia. Fue realmente una noche única.
¿CUÁL FUE EL OBJETIVO/PROPÓSITO DEL TRABAJO CONJUNTO?
SC: Fue principalmente compartir nuestras ideas y el estilo italiano de bartending y hospitalidad. Queremos que el mundo vea una colaboración similar a una cumbre de Rat Pack en Las Vegas en la década de 1960. Queríamos mostrar lo que es la verdadera hospitalidad 5 estrellas y el enfoque que ambos tenemos para con nuestros huéspedes, sin importar de qué lado del mundo nos encontremos.
¿POR QUÉ THE CONNAUGHT BAR EN MAYBE SAMMY?
SC: ¿Por qué no? ¿En qué otro lugar podría ocurrir? La historia de nuestra amistad y nuestras ideas de hospitalidad son increíblemente similares y, para la comunidad de bartenders italianos, Agostino siempre ha sido una inspiración.
¿PODRÍAS DESCRIBIR EL PROCESO DEL SIPSMITH MARTINI QUE HAS SERVIDO COMO LA "ÚLTIMA EXPERIENCIA MARTINI"?
AG y GB: Brindamos todo el servicio llevando el carrito de Martini a Maybe Sammy. Esto creó una experiencia aun más inmersiva y dinámica, que tuvo una muy buena acogida. En The Connaught Bar utilizamos el carrito de Martini para establecer un contacto directo y poder conversar con los clientes, de modo que podamos comprender su estado de ánimo, sentimientos y gustos y crear una experiencia de bebida personalizada. Al acercarnos y presentarles los ingredientes que pueden elegir para crear un cóctel a su gusto, también tenemos la oportunidad de explicarles la esencia de nuestro bar, que es lo que hace que toda la experiencia sea única. Y, al personalizar el Martini juntos, también personalizamos el momento. En Maybe Sammy creamos un Martini que refleja nuestro distintivo servicio interno en The Connaught. Creamos un carrito de Martini especialmente diseñado para el evento y utilizamos Sipsmith London Dry Gin como base. Agregamos la mezcla de tres vermuts de la casa y ofrecimos la opción entre dos de nuestros bitters aromáticos para personalizar la bebida: el bitter de bergamota y ginseng, también llamado bitter Dr. Ago. Este bitter ofrece una nota cítrica y de hierbas al paladar; la bergamota permanece al final junto con la cálida fragancia del ginseng. El segundo bitter, tonka bean, ofrece un perfil de sabor diferente al Martini, con notas de vainilla, almendras y mazapán. Finalmente, los clientes podrían optar por decorarlo con limón o aceitunas. Todo el proceso de elaboración del cóctel finalizó con el habitual vertido alto del Martini, que nos permite airear la mezcla y añadir un elemento teatral. Para nosotros, el proceso de elaboración del Martini es un momento real de participación e interacción con los clientes, y entregar esto como dúo en Maybe Sammy nos permitió contar una historia que esperamos permanezca con ellos.
¿QUÉ INSPIRÓ LA BEBIDA EN COLABORACIÓN?
AG y GB: Es una bebida en capas que condensa la esencia del Reino Unido, Australia y, por supuesto, Italia, nuestro denominador común. Pensamos que deberíamos empezar por nuestras raíces, así que partimos de un Negroni con una referencia a The Connaught y Maybe Sammy: Sipsmith London Dry Gin, un homenaje a Londres, mezclado con aceite de mirto limón, Martini Ambrato y Galliano L'Autentico para expresar una fuerte esencia aromática italiana, finalizado con Galliano L'Aperitivo infundido con Wattleseed, un ingrediente australiano por excelencia. Ese fue nuestro Maybe Connaught Negroni.
¿CUÁL FUE EL PUNTO DESTACADO DE LA NOCHE?
AG y GB: Sin duda, hubo más de uno. La cálida acogida de todos los invitados y el increíble apoyo que recibimos del equipo de Maybe Sammy, que se completó cuando nos unimos para cantar New York, New York.
SC: Trabajamos juntos como si lo hubiéramos hecho durante los últimos cinco años. Ningún error, un servicio sin problemas y la increíble preparación del día brindaron una velada espectacular.
NO HABIENDO TRABAJADO JUNTOS NUNCA ANTES Y JUNTANDO LOS BARES POR UNA NOCHE, ¿CÓMO LOGRARON ARMONÍA Y LA COLABORACIÓN DEL EQUIPO?
AG y GB: El equipo de Maybe Sammy ha sido increíblemente colaborador y solidario, mostrando una gran comprensión e intuición por nuestro trabajo, así como una excelente capacidad de recepción y coctelería. Nos abrieron sus puertas y nos hicieron sentir como en casa, lo que nos permitió brindar una experiencia completa de The Connaught Bar. Ambos equipos disfrutaron uniendo fuerzas para crear una noche extraordinaria para los invitados, pero también para nosotros.
SC: No hubo barreras linguísticas; ¡sabíamos lo que queríamos para la noche! Cuál era nuestro objetivo general y qué queríamos lograr. Nos preparamos bien ese día y organizamos el servicio; el resto fue química, pura atención a los detalles y, por encima de eso, la misma visión del trabajo: ¡nuestros invitados son la prioridad número uno!
Un enfoque de colaboración
SI TE PERDISTE LA COLABORACIÓN DE MAYBE SAMMY Y THE CONNAUGHT, AQUÍ PUEDES SABOREAR LOS CUATRO CÓCTELES CREADOS POR AGO PERONNE, GIORGIO BARGIANI Y EL EQUIPO DE MAYBE SAMMY.
